酒鬼花生加工技术多做这一步，成品更香脆

来源：五色田食品技术有限公司发布时间：2018年12月07日

酒鬼花生是一种四川省的汉族风味小吃，属于川菜系。由花生和其他佐料经过加工而成，老少皆宜。酒鬼花生加工技术并不复杂，自己在家也能操作。在酒鬼花生加工步骤中，多增加一步：冻花生，就可以使成品更加香脆！这里酒鬼花生加工技术培训专家五色田为大家介绍一下家庭版酒鬼花生加工技术的细则。

步骤一：准备花生米

步骤二：浸泡花生并去掉花生仁外衣

步骤三：将剥好的花生用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻1小时。

步骤四：准备作料，将干辣椒和花椒粒洗净，辣椒切丝。

步骤五：锅里放油，放辣椒丝和花椒。中火加热，炸出香味，捞出，放在一旁待会还要用。

步骤六：等油温降下来后，将花生米倒入锅中（不用解冻，直接放入锅中）中小火炸制，花生炸制颜色微黄，就可以捞出来。

步骤七：将油全部倒出，放入炸过的干辣椒和花椒放入白糖和食盐，翻炒均匀

步骤八：装盘